A jacutinga (Aburria jacutinga) é considerada uma excelente dispersora de sementes, capaz de se alimentar de 41 frutos da Mata Atlântica, colaborando na manutenção das florestas e dos sistemas hídricos. Porém encontra-se ameaçada de extinção devido a caça e perda de habitat. O Projeto Jacutinga visa aumentar a população de jacutingas na Mata Atlântica através da reintrodução e monitoramento.

Objetivos:

- Estabelecer uma população viável da espécie Aburria jacutinga e melhorar seu status de conservação dando continuidade as solturas na Serra da Mantiqueira;
- Atualizar constantemente o protocolo de soltura de jacutingas com novas técnicas e lições aprendidas para ser replicado em novas áreas;
- Despertar na comunidade o sentimento de orgulho e a valorização do ambiente do qual ela faz parte, fazendo com que as pessoas atuem na conservação da região;
- Conseguir maior apoio e compromisso dos órgãos ambientais, aumentando a eficiência da fiscalização no combate a caça de animais e coleta ilegal de palmito; - Restaurar áreas com espécies de interesse alimentar para jacutingas e muriquis, priorizando o plantio de sementes do palmito-juçara, espécie ameaçada de extinção.